Plat unique, qui se suffit à lui même

Mercredi 9 juillet 2008

coquilletto

Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de coquillettes
25 cl de vin blanc sec
1.5 litre de bouillon de volaille (fait avec 2 cubes de bouillon de volaille)
80 g de Parmesan fraîchement râpé
250 g de petits pois (frais ou surgelés)
1 gros oignon
60 g de beurre

Préparation de la recette

Faites fondre les cubes de bouillon dans l’eau bouillante, laisser le poelon sur le feu, pour que le bouillon reste fumant
Pelez et hachez l’échalote ou l’oignon. Faites fondre 3 minutes dans le préalablement fondu dans une sauteuse. Ajoutez les coquillettes. Remuez pour qu’elles s’imprègnent de matière grasse.
Versez le vin blanc. Remuez jusqu’à évaporation. Versez les petits pois. Remuez et ajoutez le bouillon louche par louche, à chaque fois que la précédente est absorbée.
Comptez 10 minutes. Quand la cuisson est terminée (les coquillettes doivent être cuites mais encore fermes), coupez le feu, et ajoutez le reste de beurre et le parmesan.(Montecare, le moment du risotto qui le rend onctueux, mais ferme à la fois ;o))
Ajoutez une dernière louche de bouillon si le “coquilletto” est un peu épais.

par Boucles d'or publié dans : Plat unique, qui se suffit à lui même communauté : les gourmandes
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Lundi 10 mars 2008

Le Bol renversé,super recette de chez marmiton

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 blancs de poulet
- 4 portions de riz blanc cuit (1 portion par personne)
- 4 oeufs entiers
- 1 petit chou chinois (ou petsaï)
- 2 carottes moyennes
- 1 boite de champignons de Paris
- 3 gousses d'ail épluchées
- sel, poivre, sauce soja , sauce d'huîtres, fécule de mais

Préparation :

Emincer les blancs de poulet, les saler, poivrer Emincer le chou chinois, couper les carottes en rondelles fines

Cuisson : faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile chaude. Ajouter les légumes (chou chinois, carottes, champignons) ainsi que l'ail écrasé.

Mélanger dans un bol 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce d'huitres, 2 cuillères à soupe d'eau

Verser ce mélange sur le poulet et les légumes, laisser mijoter à feu vif pendant 3 minutes.

Dans une autre casserole, faire cuire les 4 oeufs au plat et les réserver de côté.

Comment servir cette préparation :

- prendre 4 bols
- y verser d'abord l'oeuf au plat, puis les légumes et poulet en sauce et en dernier le riz
- bien tasser le tout au fond du bol
- poser une assiette sur chaque bol à l'envers et, devant chaque convive, retourner délicatement l'assiette et le bol sans les séparer. Tourner le bol en le soulevant doucement, afin de faire sortir la préparation sans qu'elle ne s'écroule.

par Boucle d'or publié dans : Plat unique, qui se suffit à lui même communauté : ABC-CUISINE
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Mercredi 20 février 2008

Le Vacherin au four, ou l'amour d'un plat lourd et calorique à la fois

Parceque j'y pense justement,
Parceque ça m'est maintenant interdit,
Parcequ'il faut bien le faire partager à d'autres,

Profitez en et dites moi comment c'était bon ;o)

Ingrédients (pour 4 en fait 2 chez nous)

* 1 Vacherin Mont-d'Or (moyen) y a aussi les grands(comptez alors 40 min de four), mais ça à 2...enfin on l'a déjà fait mais il devient difficile de se mouvoir après ;o)

* 1/2 verre de Vin blanc

Préparation

- Enlever le couvercle le placé en dessous
- Gratter la croute avec de l'ail
- Faire un trou en croix sur la croûte supérieure du fromage

- Faire couler sous la croûte un demi verre de vin blanc, genre fendant, c'est super...

- Placer dans un four chaud (200°) pendant 20 minutes, dès qu'il fait des petites bulles, c'est ok

- Servir chaud avec des bouts de pain, ou des pommes de terre en chemise version grenaille,
et tremper!

par Boucle d'or publié dans : Plat unique, qui se suffit à lui même communauté : TOUT ET RIEN ou TOUT TERRIEN
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Samedi 16 février 2008

The Chili con carne de ma maman

Ingrédients

-1 petit oignon par personne

-150 gr de haché par pers.

-1 boite de haricots rouge 400 gr et 1 avec sauce tomate, Chili pour deux personnes (de chez DELHAIZE)

ce qui fait une boite par pers.

(ajouter des tomates concassées si trop sec, voir selon goût ,en général, je mets une boîte pour six pers.)

-ajouter du Chili si on veut plus piquant ou prendre toutes les boites avec sauce tomate et Chili

-du cumin en graines

Préparation

couper l'oignon et faire sauter jusqu'a ce qu'il soit transparent, réserver

faire chauffer et émietter le haché jusqu'a ce que il n’y ai plus de gros morceaux,

ajouter l'oignon , et les boîtes de Chili , bien mélanger et laisser cuire a feu doux , en mélangeant de temps en temps

Si il est trop sec, ... rajouter la boîte de tomates concassés

saupoudrer de graines de cumin et mélanger juste avant de servir.

On déguste ça avec un bout de baguette !

par Boucle d'or publié dans : Plat unique, qui se suffit à lui même
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Samedi 16 février 2008

Hachis Parmentier

Pour 2 personnes

300 gr de chaire à saucisse/ haché de bœuf, ou veau au choix selon le goût

1 gros oignon

Purée mousseline pour 2/3 personnes

1 jaune d’œuf

Une petite botte de poireaux (jamais évident à évaluer)

Noix de muscade

On fait revenir l’oignon émincé dans une poêle avec du beurre

On rajoute la chaire à saucisse que l’on fait revenir

On émince les poireaux , on les lave, on les fait revenirdans une casserolle, le temps de les attendrir...

On met la purée mousseline en route, au micro-onde (voir mode d’emploi sur l’emballage),
oui, je sais une vraie avec des vraies patates .... c'est meilleur, mais le soir en rentrant du boulot, je ne suis pas spécialement volontaire...

Dès qu’elle est prête, et ça va vite ;o) on rajoute une noix de beure, l’œuf, et la noix de muscade, Mélanger….

Dans un plat à gratin, on réparti :

* Le haché avec les oignons

* Sel poivre

* Les poireaux

Hop au four ! pour 15 min sur 180 °

PS : vous pouvez même rajouter du fromage rapé, et la version Gourmande se voit avec de la purée maison, et de morceau de reblochon sur les poireaux….Miam Miam

Toujours pas de photo, mais j'espère bientôt...

par Boucle d'or publié dans : Plat unique, qui se suffit à lui même
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