Après avoir fait un diner italien sans pâtes, parce que l’Italie ne se résume pas qu’à ça…
Avec au menu « des Saint Jacques au Safran, un velouté de carotte safrané, des asperges roulées au jambon de parme » en amuse-bouche, l’osso bucco (avec os à moelle, s’il vous plait) accompagné des ses
gnocchis et ces petites panna cotta aux mures et marsala, je sentais un vide…je m’ennuyais aussi un
peu, lapin venait de récurer la cuisine, elle brillait un peu trop à mon gout, ….Le Kitchenaid me faisait de l’œil, et d’un coup d’un seul, je me suis souvenue que j’avais dans mes placards la
machine à pates Kitchenaid
Direction le paki souriant (tellement rare qu’il faut le souligner), et drache plus tard, me voilà avec de la farine et des œufs et un bouquet de tulipe mouillé en ma possession…
La recette, simplissime :
1oeuf par tranche de 100g de farine + sel, et j’ai rajouté un filet d’huile d’olive.
Sur internet vous trouverez de tout, avec semoule sans semoule, avec jaune en plus sans, …celle-ci a été testée et approuvé par Lapin, gage de qualité certain.
Niveau quantité :
Sachez que vous aurez beaucoup de pates :o)
A savoir pour Lapin et moi ( 4 grands raviolis par personnes réussis, et le reste en tagliatelles pour 2 petits mangeurs), je n’ai utilisé QUE 2 œufs et 200 grammes de farine.
Le coté fastidieux :
Que nenni, c’est le Kitchenaid qui bosse pour toi : crochet pétrisseur, on met la farine, le sel, les œufs, et l’huile, on règle la vitesse sur 1, puis sur 2 pendant 5 minutes.
La pâte est placée 1h au frigo dans un papier film (j’en avais plus, j’ai utilisé un sac de congélation, on sent la touche Mac Guyver qui a bercé mon enfance)
Répétitif, vous avez dit ?
OUI, on coupe la pâte en 4 parts plus ou moins égales, et on commence à la passer dans la machine, cran 1 la première fois, on replie la pâte sur elle-même.deux ou trois fois, ensuite on affine
de plus en plus en passant au cran inférieur.
Attention, un mot d’ordre : FARINEZ ! Si elle foire, et surtout pas d’eau dans la machine, elle se nettoie d’un coup de brosse à sec.
Ça prend du temps, oui, mais ça vaut le coup, ce qui est très agréable, c’est que vous avez vos deux mains libres, pas comme avec la machine manuelle, qu’il vous faut actionner tout en ramassant
la pâte…
Avec ça, j’ai fait des raviolis fourrés avec une duxelle de champignons de Paris , relevé d’un filet d’huile de truffe, et de zeste de citron, un régal !
Ingrédients de la duxelle:
1 échalotte émincée
1 éclat d'ail
1 ravier de champignon coupé en petits cubes
Persil
Origan
Huile d'olive
Sel, poivre
Faites revenir l'échalotte, rajoutez les champignons et l'ail, ensuite hors du feu le persil, et ensuite confectionnez vos raviolis en comptant 1 cuillère à soupe par ravioli.
Temps de cuisson : 6 min
Alors attention, lors de la confection de vos raviolis, placez bien un essui de cuisine sous la pâte, sinon celle-ci va coller au plan de travail, et préférez mettre votre farce quand elle a
refroidie pour plus de facilité.
Et chassez bien l’air de vos raviolis, ceux-ci n’en seront que plus beau !
Ma première fois fut une révélation, c’est certain je vais réitérer, en plus ça se congèle, pour les jours de flemme :o)
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