À servir à l’apéritif avec des côtes de céleri, carottes, concombre, radis, tacos, gressins, olives ou tomates…


Dip à l’artichaut

Détoxifiant, avec le pouvoir purifiant de l’artichaut

Ingrédients :

4 fonds d'artichauts
4 grosses cuillères à soupe de Chavroux
1 CS jus de citron
Sel et poivre


Pour la recette, rien de bien compliqué.
On mixe les fonds d'artichauts. On rajoute le Chavroux, sel poivre et hop au frigo en attendant les autres :o)




Dip à L’oignon

Un classique… le Dip de feignasse

Ingrédients :

350 g de fromage blanc
1/3 de sachet de soupe gratinée déshydratée Knorr

Mélanger 350 g de fromage blanc battu à un tiers de sachet de soupe gratinée déshydratée Knorr, laisser macérer au frigo pendant au moins une h 1 heure pour que les oignons se réhydratent.




Dip à l’asperge

Parce que ça change de l’avocat, et j’aime bien faire pipi après ;o)

Ingrédients :

Un petit paquet d'asperges
30 g de crème épaisse
1 c. à soupe de jus de citron
1 pincée de poivre de cayenne , sel,poivre noir

Faites cuire les asperges à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez-les.
Placez les asperges dans le bol d'un mixeur avec la crème et le jus de citron et mixez, salez et poivrez, ajoutez le Cayenne et mixez de nouveau.
Placez au réfrigérateur pendant 1 h.
Servez bien frais, accompagné de bâtonnets de carotte.

....Le vin chaud, c'est simple, pas sain et bon :o)

Parceque à chaque fois on ramène des babiolles, on goute de tout, on prend 3 kilos, et mais on ne repartirait jamais sans avoir bu ce sacro saint vin chaud

Sur le Marché à Bruxelles, j'en ai gouté des bons, des moins bons, des avec du rhum (mmmmmmmmmmmmmmh) et des autres...

Mais déjà l'année passée, j'avais preféré garder mes petons au chaud et le faire moi même, au grand bonheur de Lapin :o)

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  Voici trois recettes de vin chaud, l’une finnoise, l’autre alsacienne, et ma préférée un mix à ma façon :o)
  Y en a même pour les enfants, il suffit de remplacer le vin par du jus de raisin mais bon, perso, m’en tape un peu quand il n’y a pas le coté réconfort après ski :o)
  
  Rien de tel que de se réchauffer à petit coup de vin chaud, rien que l’odeur ça vous revigore
  Je m’imagine bien en haut d’une colline éloignée de toute activité sociale, en Suisse, dans mon petit chalet avec feu de bois, accueillir les gens de passage perdu, ou en détresse, sans night shop, bar , dvdclub,...euh non…
  
  Je m’imagine bien exercer mon sens de l’hospitalité en laissant un message sur facebook, "qui veut échouer chez nous, aura l’occasion de goûter le breuvage réconfortant cœur et petons glacés".
  
  Gardez en mémoire que meilleur est votre vin, meilleur sera votre vin chaud
  Les chiens font pas des chats, hein :o)
  
  
  
  Glögi (vin chaud finnois)
  
  Ingrédients :
  75 cl de vin rouge
  25 cl de vodka (youhou , …sorry, c’est mon coté slave qui ressort ;o)
  150 grammes de sucre
  8 clous de girofle
  8 gousses de cardamome
  2 bâtons de cannelle
  4 oranges
  une cuillère à café de gingembre
  50 grammes de raisins secs
  Préparation :
  Concasser les clous de girofle et la cannelle, ouvrir les gousses de cardamome, extraire les zestes des oranges (ne pas prélever la partie blanche, trop amère). Mélanger le vin, la vodka, les épices, le sucre et les zestes. Laisser macérer pendant une nuit. Chauffer à feu moyen pendant dix minutes sans faire bouillir puis retirer et filtrer. Ajouter les raisins et les amandes, c'est prêt.
  
  
  Vin chaud blanc d’Alsace
  
  Ingrédients :
  Une bouteille de vin blanc fruité (Pinot blanc ou gris, riesling, Gewurztraminer)
  un verre d’eau
  un verre de rhum
  une orange
  un citron
  un bâton de cannelle
  2 étoiles de badiane
  du gingembre
  3 cuillères à soupe de miel
  du sucre selon ses goûts
  Préparation :
  Faire chauffer l’eau et le vin, ajouter le rhum, l’orange et le citron à rondelles et les épices, sans faire bouillir. Faire cuire à feux doux pendant 20 minutes, puis retirer.
  
  Vin chaud épicé que j’aime d’amour
  
  Ingrédients (pour 6 personnes) :
  - 1 litre de vin rouge (bordeaux, bourgogne ou pinot noir) j’ai pris un syrah
  - 50g de sucre roux, ou cassonade (et puis on fait une bonne tarte aux sucres, hmmmmm)
  - 1 zeste de citron
  - 1 zeste d'orange, quelques graines de cardamone
  - 1  bâton de cannelle
  - 1 étoile de badiane (anis étoilé), si vous en avez
  - 1 clou de girofle
  - 1 morceau de gingembre émincé
  - 1 pointe de couteau de noix muscade râpée
  
  Préparation :
  Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition très doucement.
  Laisser frémir 5 minutes.
  Servir très chaud dans des verres en filtrant à l'aide d'une passoire.
  Disposer une rondelle d'orange par verre.
  
  
  

Ingrédients:

saumon fumé en lannières

fromage frais type chavroux

concombre émincé à la mandoline

Radis émincé à la mandoline

feuille de riz

aneth

poivre

Ramolir une feuille de riz dans l'eau

la disposer délicatement sur un linge

plaçer les concombre,

tartiner de chavroux

plaçer le saumon

poivrer, anether , et disposer les radis plus haut

ensuite rouler assez serré, et ce délicatement

et déguster ces bouchées fraiches en apéro!

Pour 6 verrines:

1 roquefort coupé en dés

1 poire conférence coupé en dés

6 tranches de Jambon cru

une pointe de miel d'acacia

1 pincée de canelle

Placer dans une verrines, un couche de roquefort, ensuite, les dés de poire, ensuite la pincée de canelle, et la pointe de miel d'accacia.

Mettre le jambon à plat sur une feuille d'alu au four pendant 15 min sur 180 °, laisser refroidir et placer la sur la verrines.

Dégustez!!!

voici les proportions: pour 6

4 tranches de jambon à l'os
2 oeufs cuits dûrs
poivre
30ml de crème fraîche
2 feuilles de pâtes filo
20 gr de beurre salé
quelques pistaches pour décorer

prendre des petits moules ,les retourner sur les deux feuilles et découper un peu plus grand que le moule pour avoir un volant tout autour (sur les deux épaisseurs)



badigeonner chaque  feuille de beurre et les mettre harmonieusement dans les moules de muffin par exemple en silicone en en supperposant deux l'une sur l'autre, ajouter des noyaux ou autres pour pouvoir les cuire à blanc

dès coloration retirer les moules a muffin et faites les sècher  5 min à 100° au four, garder toutjours un oeil dessus ;o)

mixer le jambon en crème après avoir enlevé le gras, avec les 2 oeufs cuits dûr,ajouter du poivre, sel et un peu de paprika

battre  la crème fraîche, ensuite l'ajouter délicatement au jambon mixé, laisser au frigo le temps que les pâtes cuisent