Sain, fin, et bon pour la santé

En entrée, apéro ou en cas histoire de grignoter léger

L'artichaut purifie le corps, rétablit le foie, que de bien fait pour ce légume si particulier

Ingrédients:

Préparation:

Couper la tige et la pointe des feuilles des artichauts. Citronner les extrémités coupées.

Cuire les artichauts dans l'eau bouillante salée 25 à 30 minutes (ou jusqu'à que les artichauts soient cuits).

Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélanger les échalotes hachées, la moutarde, le persil haché, le vinaigre et l'huile. Bien assaisonner et fouetter vigoureusement. Ajouter du jus de citron et réserver.

Lorsque les artichaurts sont cuits, mettre la casserole sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Bien les égoutter et les dresser dans des assiettes. Fouetter la vinaigrette et la servir avec les artichauts.

Pour manger ces artichauts, détacher les feuilles avec les doigts, puis tremper dans la vinaigrette. Lorsque toutes les feuilles ont été enlevées, couper et jeter le foin, puis déguster le coeur et le fond.

Mmmmh un délice!