Méli-mélo d’asperges vertes, lamelles de truffes et vieux parmesan :

Recette qui permets de manger les asperges CRUES, oui, oui, ...

je l'ai vu dans l'émission Au Quotidien, proposée par Carlo De Pascale

1 botte d’asperges vertes
2 c à s de lamelles de truffe en conserve
50 g de parmesan
Fleur de sel
Poivre du moulin
1 mandoline à truffes ou râpe fine

Enlever la partie dure de la tige des asperges.
Emincer les asperges en biais à la mandoline,
disposer sur les assiettes individuelles.
Parsemer de très peu de fleur de sel, puis de lamelles de truffe et
enfin de copeaux de parmesan.

Terminer par un tour de moulin à poivre.

Simple, et succulent!