Saint Jaques Fraîches safranées accompagnées d'asperges vertes

non, je n'exagère pas , j'ai prévenu, j'adooooooooooore les asperges vertes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 3 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 28 noix de coquilles Saint-Jacques fraîches (ou surgelé mais là il en faudra un peu plus)
- 10 dl de crème fraîche
- 2 doses de safran
- 2 paquets de mini asperges vertes
- sel, poivre


Préparation :

Coupez les asperges en tronçons, gardez les pointes, mettez le reste dans une casserole d'eau bouillante salée, pour dès le début de cuisson des Saint Jacques, rajoutez les pointes car elles sont plus délicates...

Rincez les noix de coquilles Saint-Jacques sous l'eau courante et épongez-les dans du papier absorbant. Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif. Posez-y les noix de Saint-Jacques les unes à côté des autres et faites-les cuire à feu vif pendant 1 à 2 mn. Retournez-les avec une spatule et laissez-les cuire 1 à 2 mn sur l'autre face.
Retirez les noix et reservez-les sur 4 assiettes préchauffées.

Versez la crème dans la poêle, ajoutez le safran, faites chauffer 1 mn à feu moyen en grattant le fond de la poêle avec une spatule en bois. Salez et poivrez légèrement, mélangez, versez sur les noix et servez sans attendre accompagnés des asperges avec une pincée de sel de guérande et un peu de ciboulette joliment disposée.