Recette trouvée sur marmiton, il y a quelques années, et elle a fait ses preuves, même pour ceux qui ne sont pas « fada » du pastis ;o)

Quand je les fais en plat je les accommode de tagliatelles fraîches …

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 24 scampis de belle taille
- 1 échalote hachée
- 1 gousse d'ail pilée
- un peu de persil et cerfeuil hachés
- huile d'olive
- 1/4 l de crème fraîche (40 % mg)
- 1 capuchon de pastis
- sel, poivre noir moulu


Préparation :

Décortiquer les scampis. Enlever le filament noir (l'intestin). Chauffer l huile d'olive dans une poêle et y faire blondir l'ail et l'échalote. Y ajouter les scampis et laisser cuire 5 mn en les retournant de temps en temps.
Saler et poivrer selon goût. Flamber au pastis et étouffer avec la crème fraîche. Ajouter les 3/4 du persil et du cerfeuil. Laisser réduire 1 mn jusqu'à épaississement.
Rectifier assaisonnement. Dresser dans des cassolettes individuelles et parsemer le dessus avec le reste de persil et cerfeuil.
Bon appétit.